若把香檳當汽水喝

那香檳實在太可憐了

就算是汽水,也是全世界最講究的汽水。

香檳是起泡酒的一種,但不是所有的起泡酒都可以被稱為香檳,

香檳就像是起泡酒中的貴族。

何為權貴,因為香檳更貴麼,是,但也不只是因為價格的貴。
香檳的貴,貴在其血統的純正,其工藝的複雜,其歷久彌新的體驗。

嚴苛的生存條件,注定了稀有的產量

香檳—美麗名字的背後是一個極度嚴寒,貧瘠而殘酷的位置。

深處北緯49度內陸的香檳,

讓種植在這裡的葡萄掙扎在“生與死,青澀和成熟的邊緣”。

為數不多能存活於此的品種
因為皮薄而敏感,極難控制,所以為難

在這樣的環境中,唯有皮薄早熟的品種才能在香檳區恢復成熟並收穫理想的品質,
因此黑皮諾和夏多內便呼之欲出的成為了香檳的最重要品種。
而果味也最濃郁豐富的皮諾莫尼耶成為了香檳個別霜凍嚴重嚴重地區的救命稻草。

香檳,通常都是多次人工採摘,一株株,一串串;用肉眼,肉身去精選;
香檳,都需要資深釀酒師精選不同產區,年份的千年種基酒進行調配;
香檳,都只能通過傳統發酵法發酵(酒瓶內二次發酵得到氣泡,非加入碳酸鈣);且瓶中培育不得超過15個月。

根據法律,只有在法國香檳區,替代法定的葡萄品種,
根據法定的生產方法流程所釀造的起泡酒,才可標註為香檳(Champagne)。

不只是普通起泡酒不能叫做香檳,不管你是多大的名牌,
只要被香檳協會發現你沾上了他們用了香檳名,就犯法了你知道嗎.......